Pomazánka z uzeného tofu – vege verze škvarkovky

Ingredience

• olej
• 2 cibule
• 1 lžička třtinového cukru
• 2 lžíce balsamikového octa
• 1 uzené tofu (nejlépe Lunter nebo jiné vyzkoušené)
• 2 lžíce lahůdkového droždí
• černá sůl (nemusí být, ale dodá lehce vajíčkovou chuť
• sojanéza nebo pro nevegany majonéza a nebo domácí majonéza bez vajec 
• domácí majonéza bez vajec : 
• 2 dl olivový olej
  1 dl mléko
  sůl
  1 lžička ocet (popř. šťáva z 1/2 citronu)
  pepř mletý
  trochu cukr
  1 lžíce dijonská hořčice 
  

Příprava

Cibuli nakrájíme na malé kostičky a osmažíme na oleji. Když začne cibule zlátnout, přidáme lžičku třtinového cukru a necháme zkaramelizovat.

Pak přidáme balsamikový ocet a necháme odpařit do té doby, než přestane ocet být cítit. Zatím, než vystydne cibulka, si dáme do mixeru tofu, sojanézu a lahůdkové droždí. Vše vyšleháme do hladka.

Domácí majonéza:

Postup přípravy

Nejprve si dáme do lednice dobře vychladit olej s mlékem. Vychlazené je přelijeme do vysoké užší nádobky a šleháme ručním tyčovým mixérem. Vyšlehanou majonézu ochutíme solí, octem (nebo citronovou šťávou), mletým pepřem a cukrem. Smícháme s dijonskou hořčicí a můžeme podávat.

Přendáme do misky a vmícháme studenou cibulku. Nakonec osolíme černou solí.