Polévka z kavkazského špenátu

Kavkazský špenát (Hablitzia tamnoides, anglicky Caucasian spinach) patří do čeledi laskavcovitých (Amaranthaceae), je tedy příbuzným s mangoldem, merlíkem, řepou nebo lebedou. Je bohatý na karotenoidy, vitamin B12, hořčík, vápník, fosfor či zinek.

Ingredience

mísa lístků kavkazského špenátu
větší snítku libečku
1 cibule
1 litr horký zeleninový vývar
2 -3 větší brambory
1 lžíce miso pasty
1 lžíce ume octa
rostlinná smetana nebo kokosové mléko z plechovky
sůl
pepř

Příprava

Cibuli nakrájíme a orestujeme na oleji společně se solí a pepřem. Solíme raději méně, jelikož později přidáváme miso pastu a ume ocet, oboje je slané.

Kavkazský špenát propereme, pokrájíme , a.když je cibulka nahnědlá, tak je k ní přidáme s libečkem. Společně ještě trochu osmahneme. Potom zalijeme horkým vývarem.

Přidáme na menší kostičky pokrájené brambory a ještě asi 15 minut na mírném ohni povaříme. Stáhneme z plotny, přidáme lžičku miso pasty a vše rozmixujeme do krémové konzistence. Nakonec dochutíme ume octem a rostlinnou smetanou. Též je dobrý i kokosová ozvláštní to chuť.